Medida
|
Ingredientes
|
|
300 g
100 g
170 g
60 ml
750 ml
½
|
Carne picada (de pollo guisado o de cerdo)
Mantequilla
Harina
Aceite de oliva
Leche
Cebolla
|
Relleno
|
10 láminas
|
Pasta para canelones
|
Pasta
|
150 g
12 g
24 g
500 ml
|
Queso para gratinar
Mantequilla
Harina
Leche
|
Salsa
|
Sal, pimienta, nuez moscada rallada
|
Otros
|
Instrucciones para preparar el relleno:
1. Primero, pele la cebolla y córtela en pequeños dados.
2. Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén profunda a fuego medio.
3. Añada la cebolla y déjela a fuego medio hasta que quede dorada. Lo importante es no quemar la cebolla en este paso.
4. Remueva la harina y la cebolla con una varilla y cuézalas hasta que la harina adquiera un toque amarillento (más o menos, tres minutos) a fuego alto.
5. Luego, añada la miel, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Continúe removiendo.
6. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento. Asegúrese de que no hay grumos en la mezcla.
7. Finalmente, añada la carne y remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla no se quede pegada a la sarten.
8. Póngala en un recipiente rectangular. Debe tener cuidado de no poner demasiada mezcla en un solo recipiente, ya que de este modo tardaría mas en enfriarse. Use varios recipientes si es necesario.
9. Cubra el/los recipiente/s con papel transparente y métalo en el frigorífico durante un par de horas.
Instrucciones para preparar la salsa bechamel:
1. Siga las instrucciones para preparar el relleno, pasos 1 a 6.
2. Luego, mantenga la salsa a poca temperatura hasta que la use, o se volverá más espesa.
1. Llene un recipiente grande con agua caliente (alrededor de 40 ºC).
2. Añada la pasta, poco a poco, y manténgala en el agua caliente durante 15 minutos o hasta que se cueza al dente. Escúrrala y colóquela sobre una superficie plana.
Instrucciones finales:
1. Precaliente el horno a 200 ºC
2. Extienda una línea de mezcla fría en cada porción de pasta, empezando desde un extremo. Enrolle las láminas, cubriendo la mezcla, y colóquelas en una fuente para el horno.
3. Cubra con la salsa bechamel y queso gratinado.
4. Hornéelo durante 15 minutos.
5. Cuando termine el horneado, puede servir tras esperar 5 minutos.
Nota: Este plato es típico prepararlo en Cataluña el día de San Esteban (26 de diciembre) con las sobras del día de Navidad.
